Vino Spumante Brut
CARATTERISTICHE DI PRODUZIONE
| Zona geografica di produzione | Territorio del comune di Morro d’Alba (Ancona – Marche) |
| Terreno | Argilloso, sabbioso, tendenzialmente calcareo. |
| Altitudine | 150m s.l.m. |
| Esposizione | Nord |
| Sistema di Allevamento | A guyot |
| Sesto di impianto | 250×80 |
| Densità | 5.000 ceppi/ha |
| Vitigno | Verdicchio |
| Vendemmia | Seconda decade di settembre, raccolta a mano in piccole casse, con selezione dei grappoli in vigna ed in cantina |
| Vinificazione | Pressatura soffice in assenza di ossigeno, fermentazione con controllo delle temperature, rifermentazione a temperatura controllata |
| Maturazione | In serbatoi di acciaio inox |
Caratteristiche organolettiche
| Colore | Giallo paglierino vivace, brillante con bollicine molto fini, persistenti e numerose |
| Sapore | Secco, caldo, abbastanza morbido, fresco con buona sapidità, di corpo, equilibrato, lunga persistenza gusto-olfattiva che riconferma le eleganti note non percepite all’olfatto |
| Valori enochimici | Alcool 12% Vol. Acidità totale 6 g/l – PH 3,2 |
| Temperatura di servizio | 8/10 ° circa |
| Abbinamenti | Antipasti di pesce e carni, salumi crudi e cotti, primi piatti di pesce e fritture miste all’italiana |