Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore
CARATTERISTICHE DI PRODUZIONE
| Zona geografica di produzione | Territorio del comune di Morro d’Alba (Ancona – Marche) |
| Terreno | Misto, tendente all’argilloso |
| Altitudine | 187m s.l.m. |
| Esposizione | Est, Nord/Est |
| Sistema di Allevamento | Sylvoz |
| Sesto di impianto | 290×150 |
| Densità | 2.300 ceppi/ha |
| Vitigno | Verdicchio 100% |
| Vendemmia | Fine settembre. Raccolta manuale |
| Vinificazione | In bianco con permanenza delle fecce nobili del vino |
| Maturazione | In serbatoi di acciaio inox per i primi 2 mesi, affinamento in serbatoi di cemento vetrificato |
Caratteristiche organolettiche
| Colore | Giallo paglierino con riflessi verdognoli |
| Profumo | Intenso di fiori gialli, acacia, biancospino |
| Sapore | Asciutto, fresco, con retrogusto amarognolo |
| Valori enochimici | Alcool 14% Vol. Acidità totale 5.5g/l – PH3,5 |
| Temperatura di servizio | 14° circa |
| Abbinamenti | Antipasti, primi piatti sapidi, pesce, carni bianche |