Lacrima di Morro d’Alba Superiore
CARATTERISTICHE DI PRODUZIONE
| Zona geografica di produzione | Territorio del comune di Morro d’Alba (Ancona – Marche) |
| Terreno | Misto, tendente all’argilloso |
| Altitudine | 180m s.l.m. |
| Esposizione | Sud, Sud/Est |
| Sistema di Allevamento | Cordone Speronato |
| Sesto di impianto | 290×100 |
| Densità | 3.450 ceppi/ha |
| Vitigno | Lacrima 100% |
| Vendemmia | Fine settembre. Raccolta manuale |
| Vinificazione | Parziale macerazione carbonica e lunga macerazione classica |
| Maturazione | In serbatoi di acciaio inox per in primi 2 mesi, poi ulteriore affinamento per 5/6 mesi in serbatoi di cemento vetrificato |
Caratteristiche organolettiche
| Colore | Rosso rubino intenso con riflessi viola |
| Profumo | Rosa canina , intenso di frutta matura, sottobosco, spezie, essenze orientali |
| Sapore | Morbido, vellutato, sapido e persistente |
| Valori enochimici | Alcool 14% Vol. Acidità totale 5g/l – PH3,5 |
| Temperatura di servizio | 18° circa |
| Abbinamenti | Primi piatti, arrosti di carne, carni bianche e cotte al forno |